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Recette de cuisine : **** Terrine campagnarde de lapin

Terrine campagnarde de lapin
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    24 h
  • Prêt en
    25 h 45
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
La casserole de lapin peut être remplacée par du poulet coupé en morceaux, en cuisant moins longtemps. Donnez encore plus de goût en l’accompagnant de tranches de pain de campagne frottées d’ail, de fines herbes et d’huile d’olive.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
lapin, terrine, pain, poulet

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 lapin, désossé, coupé en petits morceaux
  • 4 cuil. à soupe de madère
  • 1 oignon, émincé
  • 1 cuil. à soupe de beurre
  • 2 foies de lapin ou de poulet, hachés finement
  • 1 branche de romarin
  • 1 cuil. à soupe de persil, haché
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
  • sel et poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 500 g de porc, haché
  • 130 g de champignons, émincés
  • 130 g de pistaches, écrasées
  • 130 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le four à 180 °C. Faire mariner le lapin dans le madère une nuit au réfrigérateur. Égoutter. Faire fondre l’oignon dans le beurre. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les feuilles de laurier et la poitrine fumée. Saler et poivrer. Tapisser une terrine de 2 l avec les tranches de poitrine. Verser le mélange dans la terrine.
  • 2
    Déposer les feuilles de laurier sur le dessus et ramener les morceaux de poitrine par-dessus les feuilles de laurier. Cuire au four 1 heure 30 au bain-marie dans un plat à moitié rempli d’eau. Tenir au frais une nuit avant de servir.
  • C'est prêt !