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Recette de cuisine : ***** Terrine aux légumes du soleil

Terrine aux légumes du soleil
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 10
  • Prêt en
    1 h 25
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Le pain donne à cette terrine une consistance moelleuse tout en absorbant le surplus d'eau des légumes.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 petites courgettes
  • 400 g de tomates pelées en dés en conserve
  • 2 poivrons (jaune, rouge)
  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • basilic
  • herbes de Provence
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 3 œufs
  • 200 ml lait
  • 60 g de pain
  • parmesan (facultatif)
  • sel
  • poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffer le four th. 6 (180°C).
  • 2
    Peler l'oignon et laver soigneusement les autres légumes qui seront cuits avec leur peau.
  • 3
    Couper les poivrons, les courgettes et les aubergines en dés. Émincer les oignons. Tremper le pain émietté dans le lait. Faire revenir les oignons dans l'huile puis ajouter les poivrons.
  • 4
    Après 5 min, ajouter les autres légumes frais, l'ail, les herbes, le piment, le sel et le poivre. Lorsque les légumes commencent à devenir moelleux, verser les tomates en conserve et le concentré de tomates. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à découvert pour que le jus s'évapore.
  • 5
    Battre les œufs, ajouter la mie de pain essorée et les légumes (et éventuellement du parmesan).
  • 6
    Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Mettre au four pendant 1 heure.
  • 7
    Laisser tiédir et démouler. Se déguste bien frais, éventuellement accompagné d'un coulis de tomate.
  • C'est prêt !



 

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