x

Recette de cuisine : *** Tendrons de veau chasseur

Tendrons de veau chasseur
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h 10
  • Prêt en
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
veau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 tendrons de veau (pièces de 160-200 g environ)
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 bouquet garni
  • 2 échalotes
  • 1 c. à soupe de persil
  • sel, poivre
  • 200 g de champignons de paris
  • 30 g de beurre
  • 100 ml de sauce tomate
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 l de bouillon de veau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éplucher, laver et tailler en petits cubes l’oignon et la carotte. Éplucher l’ail, le dégermer.
  • 2
    Faire colorer les tendrons sur chaque face dans une cocotte avec l'huile chaude. Egoutter la viande avec une écumoire.
  • 3
    Ajouter l’oignon, la carotte, l’ail et le bouquet garni dans la cocotte. Les faire revenir quelques minutes puis poser dessus les tendrons.
  • 4
    Verser le vin blanc, laisser réduire. Ajouter le bouillon de veau et la sauce tomate. Couvrir. Faire cuire 1 h à feu doux.
  • 5
    Nettoyer les champignons, enlever leur bout terreux. Les couper finement. Eplucher les échalotes, les émincer finement. Les faire revenir à la poêle dans le beurre chaud.
  • 6
    Égoutter les tendrons sur le plat de service. Garder au chaud.
  • 7
    Passer la sauce au chinois. La verser sur la poêle contenant les champigons. Laisser frémir 2 min.
  • 8
    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser la sauce sur les tendrons. Parsemer de persil haché. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !