Tartelettes chocolat blanc - framboises

Pour raisons professionnelles, je me rends régulièrement dans une petite ville du centre Bretagne et j'ai pris l'habitude de déjeuner dans un petit resto très sympa qui propose de nombreuses salades, des tartes salées, deux plats du jour et... et de délicieuses tartes sucrées en dessert! L'une d'elles, mon péché mignon, est la tarte chocolat blanc - framboises... J'ai donc essayé de refaire cette tarte à la maison et, ma foi, le résultat était satisfaisant. Je n'ai pas mis d'œuf dans ma pâte, ce qui fait qu'elle est très friable et difficile à travailler. Pour des tartelettes, je m'en suis sortie, mais si vous souhaitez faire une grande tarte, il faudra faire une pâte sablée classique. La garniture était très bonne, telle que je l'aime! (ces tartelettes se préparent la veille de la dégustation)

Fiche recette

• 20 g d'amandes en poudre
• 80 g de farine de riz complet
• 1/2 CC de poudre à lever
• 2 CS rases de purée d'amandes blanches
• 2 CS de lait d'avoine
• 1 CS de sucre complet blond

• 2 CS d'eau
• 100 g de chocolat blanc (garniture)
• 80 g de crème d'avoine (garniture)
• 1 g d'agar-agar (garniture)
• 2 CS de lait d'avoine (garniture)
• Framboises (garniture)