Tartelettes aux framboises

Avec ces proportions, vous obtiendrez de 6 à 8 tartelettes. Prévoyez de petits moules à tartelettes, ronds ou en barquettes.Il est plus facile de faire des tartelettes qu’une seule grande tarte qui casse pour un rien, surtout quand on la démoule ou qu’on la coupe.La pâte sablée est facile à faire et plus vite on la travaille, meilleure elle est. Respectez bien l’ordre dans lequel on ajoute les ingrédients.Pour empêcher plus sûrement la pâte de se boursoufler, recouvrez le moule garni de pâte crue d’un second moule de même taille qui s’emboîtera dedans.Il ne faut garnir les tartelettes qu’à la dernière minute, sinon la pâte s’imprègne d’humidité. Je mets souvent une petite couche de crème fraîche sur la pâte avant d’y déposer les fruits. En dehors de la saison, j’utilise volontiers des fraises ou des framboises congelées. Un petit conseil : il vaut mieux ne pas laisser décongeler complètement;les fruits ont plus bel aspect et ils sont meilleurs encore un peu croquants.

Fiche recette