Tartelettes au caramel et aux noix

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

30 min
Prêt en

1 h

Difficulté
Budget

Recette
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Le mélange de sucre et d’eau devrait être moyennement doré, d’un beau caramel. S’il est trop pâle, la garniture ne prendra pas. Si la couleur est trop foncée, il y a risque que cela brûle. On peut utiliser des fonds de tartelettes prêtes à cuire du commerce.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

caramel, caramel, noix, sucre

Ingrédients de la recette

1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de lait
4 cuil. à soupe d'eau
4 cuil. à soupe de crème

100 g de farine
45 g de beurre en morceaux
250 g de noix entières mélangées et non salées
100 g de sucre

Préparation de la recette
1

Préchauffer le four à 180 °C. Dans un bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter le sucre. Y introduire le beurre en morceaux jusqu’à ce que le mélange soit fin et granuleux. Incorporer le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que ce soit lisse.
2

Abaisser la pâte en une couche mince. Y découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm dentelé ou rond. Presser les cercles de pâte dans des petits moules à muffins beurrés. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
3

Étendre les noix sur une plaque. Faire griller au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que ce soit de couleur caramel. Retirer du feu. Ajouter la crème et mélanger. (Si des grumeaux se forment, remettre sur le feu pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit lisse). Ajouter les noix et mélanger.
4

Garnir les tartelettes du mélange chaud et laisser refroidir avant de servir.
C'est prêt !