Tarte plein de légumes et chèvre

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

45 min
Prêt en

1 h 05

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (2)

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

légumes, tarte

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

1 fond de tarte
2 belles aubergines bien fermes et bien brillantes
1 beau poivron rouge bien mûr
2 c. à café d’huile d’olive
2 oeufs

10 cl de crème liquide
une dizaine d’olives noires
1 chèvre un peu sec, de type Valençay
sel, poivre

Préparation de la recette
1

Etaler la pâte à tarte et en garnir un moule. La piquer avec une fourchette et placer au frais.
2

Laver les aubergines et le poivron.
3

Eplucher les aubergines mais seulement une lanière sur deux, pour conserver une partie de la peau (laquelle contient plein de bonnes choses pour la santé mais l’aubergine pelée est plus digeste).
4

Couper le poivron en 4 ou 6 morceaux et en retirer les membranes blanches et les graines.
5

Couper ces légumes en petits cubes.
6

Dans une poêle anti-adhésive, mettre l’huile d’olive. Quand elle est chaude, y ajouter les légumes, les saupoudrer immédiatement d’un peu de sel (les légumes perdent alors leurs jus, cela évite de rajouter de l’huile et favorise la caramélisation) et les faire sauter 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Il faudra les remuer souvent pour qu’ils ne brûlent pas et ajouter un peu d’eau au besoin.
7

Mettre le four à préchauffer à 210°C.
8

Dans un petit bol, fouetter les deux oeufs, la crème, sel et poivre. Couper le chèvre en petites lamelles.
9

Sortir le fond de tarte du frais, le garnir du chèvre coupé en lamelles, répartir les légumes fondus dessus ainsi que les olives, verser enfin le mélange oeufs-crème et enfourner à 210°C pendant 25 minutes.
10

Se déguste aussi bien chaud que tiède ou froid, avec quelques feuilles fraîches de basilic par exemple et une belle salade de tomates bien mûres.
C'est prêt !

Virginie

8 septembre 2010
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J'ai fais cette recette hier en remplaçant le chèvre par un carré de formage ail et fines herbes et en ajoutant des oignons revenus à la poêle , c'était délicieux

jozzy-online

2 mars 2010
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besoin de verifier:)