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Recette de cuisine : ***** Tarte meringuée au chocolat et au beurre écossais

Tarte meringuée au chocolat et au beurre écossais
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Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
les enfants
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
beurre, chocolat, tarte

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 1 croûte à tarte de 23 cm, cuite et refroidie
  • 150 ml lait
  • 75 ml farine tout usage
  • 50 ml beurre
  • 175 ml cassonade légèrement tassée
  • 500 ml lait
  • 3 jaunes d'œufs battus
  • 5 ml extrait de vanille
  • 1 carré chocolat non sucré, fondu
  • 3 blancs d'œufs
  • crème de tartre
  • 75 ml sucre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mélanger 150 ml de lait et la farine dans un bocal muni d'un couvercle qui visse. Secouer énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À feu moyen, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.
  • 2
    Ajouter la cassonade et laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser, de 2 à 2 1/2 minutes. Ajouter 500 ml de lait tout à la fois (le mélange durcira). Cuire en remuant jusqu'à ce que la cassonade caramélisée soit dissoute. Ajouter la farine délayée et porter à ébullition en remuant constamment.
  • 3
    Cuire 2 minutes, en remuant. Verser environ 1/4 du mélange chaud sur les jaunes d'œufs et mélanger rapidement. Verser dans la casserole. Cuire à feu moyen 1 minute en remuant, sans laisser bouillir.
  • 4
    Ajouter la vanille. Verser environ la moitié de la garniture dans la croûte à tarte. Laisser tiédir 5 minutes. Incorporer le chocolat au reste de la garniture et bien mélanger.
  • 5
    Déposer délicatement par cuillerées dans la croûte, sur la première garniture. Préchauffer le four à 200 °C. Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  • 6
    Ajouter le sucre graduellement, environ 1 c. à table (15 ml) à la fois et continuer de battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la meringue soit ferme, mais luisante.
  • 7
    Déposer par cuillerées sur la tarte encore chaude, en s'assurant que la meringue adhère à la croûte tout autour et en couvrant toute la surface de la tarte.
  • 8
    Cuire au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée, environ 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Réfrigérer à découvert jusqu'au moment de servir.
  • C'est prêt !



 

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