Tarte fleur de pomme sucrée à la fraise

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

45 min
Prêt en

1 h

Difficulté
Budget

Recette
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Une idée inspirée du chef Alain Passard qui réalise une tarte aux pommes entièrement en "fleurs", je n'ai fait que le centre pour agrémenter un peu ma classique tarte aux pommes et lui donner un air de printemps...

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

1 pâte brisée
6 pommes golden

sucre à la fraise
2 pommes à compote

Préparation de la recette
1

Couper les pommes à compote en quartiers et les faire cuire avec un peu d'eau et de sucre à la fraise. Les mixer dès qu'elles sont cuites et les laisser refroidir.
2

Étaler la pâte brisée et foncer un moule puis étaler la compote de pomme.
3

Couper 5 pommes en fines lamelles sans la peau. Disposer les quartiers en rosace.
4

Couper la dernière pomme à l'aide d'un économe, en laissant la peau et en commençant en haut de la pomme et en restant dans ce sens de manière à avoir un maximum de chair en faisant une "épluchure" la plus longue possible. Rouler cette lanière sur elle-même comme pour les fleurs de tomate, de manière à obtenir une fleur de pomme. Déposer la fleur au centre de la tarte.
5

Saupoudrer d'un petit peu de sucre à la fraise et cuire 30 minutes à 180°C.
C'est prêt !