Voici le dessert de dimanche. Une amie m'a prêté le très joli livre "Les tartes d'Eric Kayser" et celle-ci m'a tout de suite inspirée! Chocolat et caramel, tout un programme! La recette du chef prévoyait du chocolat au lait, mais pour une fan de chocolat comme moi (enfin nous), le chocolat noir s'imposait. Je n'ai pas suivi la recette à la lettre, je vous donne donc ma version. Quant au verdict.... Miam à refaire! L'association caramel-chocolat est très réussie, bref une merveille !
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Préparation de la recette
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1
Préparer la pâte: dans un saladier, mettre la farine. Ajouter le sucre, la pincée de sel, le beurre en pommade et le cacao amer. Malaxer et ajouter un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmer et mettre au frais environ 1h.
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2
Préchauffer le four à 180° C (th.6). Foncer le moule tapissé de papier sulfurisé (ou légèrement beurré et fariné) avec la pâte brisée et cuire à blanc 15 min.
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3
Préparer le caramel: dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Ajouter la crème épaisse, mélanger, puis mêler le beurre. Lisser bien le tout. Laisser refroidir.
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4
Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter la farine. Verser dans la préparation précédente et bien mélanger. Répartir sur le fond de tarte et enfourner pour 25 min.
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5
Préparer la mousse au chocolat: mettre les fouets du batteur électrique au congélateur. Mettre la crème au frais. Battre la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-ondes et l'ajouter délicatement à la chantilly. Battre un peu au fouet électrique pour rendre le mélange mousseux.
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6
Sortir la tarte du four et laisser refroidir. Recouvrir avec la mousse au chocolat, lisser à la spatule et réserver 1h au frais. Pour le décor, parsemer de billes chocolatées.
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C'est prêt !
Tarte chocolat caramel
Préparation 30 min
