Tarte aux pommes traditionnelle

Pourquoi ne réussissez-vous pas bien vos pâtes à tarte ?- Une pâte à tarte est dure parce que :vous l’avez travaillée trop longtemps ;vous y avez ajouté trop d’eau (mieux vaut un peu moins qu’un peu trop).- Elle s’étend mal, elle est cassante, parce que : vous n’avez pas mis assez d’eau. Aspergez-la de quelques gouttes. Mais faites vite, pour ne pas faire durcir la pâte.- Les bords retombent à la cuisson, parce que :la pâte était trop molle (trop d’eau) ;le four n’était pas assez chaud ;vous avez travaillé dans une atmosphère si chaude que la margarine était presque fondue.Pourquoi réussirez-vous la prochaine fois ? Parce que vous suivrez bien cette recette.Vérifiez si le dessous de la tarte est bien cuit, un peu doré. Rien n’est plus décevant, selon moi, et en matière de dessert... qu’une tarte insuffisamment cuite. La pâte doit croquer sous la dent.

Fiche recette