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Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes, les mettre dans un saladier et arroser de jus de citron.
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Préparation de la crème : Faire chauffer le lait jusqu'à l'ébullition.
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Battre les jaunes d'œufs et le sucre en poudre avec un fouet. Ajouter la farine, le lait chaud et le sucre vanillé en continuant à battre.
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Verser ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu vif en continuant à battre jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse.
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Abaisser la pâte feuilletée de 3 mm d'épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d'un moule rond. Déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer légèrement avec une fourchette.
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Disposer la crème sur la pâte feuilletée, puis les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre en poudre.
Préparation 
