Tarte aux poireaux et à la choucroute

Type de plat :

Plat principal ou Entree

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

1 h 40
Prêt en

2 h 10

Difficulté
Budget

Recette
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En entrée pour quatre personnes ou en plat principal accompagné d'une salade pour 2/3 personnes, cette tarte originale permet de découvrir la choucroute sous un autre aspect qui lui réussit fort bien.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

choucroute, tarte, entrée, Entree, plat, salade

Ingrédients de la recette

2 poireaux
1 gros jambonneau demi-sel cuit
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe d'huile
poivre du moulin
sel marin
250 g de farine complète

60 g de beurre
500 g de choucroute crue
50 g de raisins de corinthe
100 ml de crème fraîche
200 ml de vin blanc sec
150 ml de crème fraîche ou de crème liquide

Préparation de la recette
1

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le vinaigre, 100 g de crème fraîche et le beurre coupé en morceaux. Liez tous les ingrédients en une pâte lisse et souple. Ne pétrissez pas encore, il vous suffit pour l'instant d'envelopper la pâte dans un film transparent et de la placer au frais pendant une heure.
2

Pendant ce temps, émincez les poireaux et faites-les légèrement revenir dans l’huile. Ajoutez la choucroute et faites rissoler. Mouillez avec le vin blanc. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 60 minutes à petit feu.
3

Ajoutez les raisins de Corinthe et les 150 g de crème fraîche ou liquide. Faites réduire jusqu’à évaporation quasi complète du liquide. Laissez refroidir.
4

Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6/7).
5

Coupez le jambonneau en dés et ajoutez-le à la choucroute.
6

Abaissez les deux tiers de la pâte et garnissez-en un moule préalablement beurré à fond amovible. Avec le reste de la pâte, formez un boudin et disposez-le sur le fond, le long du bord du moule. A l’aide du pouce, pressez pour rehausser les bords. Répartissez la garniture.
7

Faites cuire la tarte au four à mi-hauteur, pendant environ 30 min.
C'est prêt !