x

Recette de cuisine : *** Tarte aux pêches meringuée

Tarte aux pêches meringuée
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    1 h
  • Prêt en
    2 h 10
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Quelle que soit la variété de pêches, veillez à ce que les fruits soient bien fermes afin que le dessert conserve toute sa tenue
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
les enfants, famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
tarte, conserve, dessert

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 belles pêches
  • 3 œufs
  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre, 120 de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 300 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparez une pâte brisée en mélangeant 200 g de farine et 100 g de beurre en parcelles. Faites un puits, et mettez une cuillerée de sucre en poudre, ½ verre d’eau, et une pincée de sel. Pétrissez soigneusement, formez en boule, saupoudrez de farine, et laissez reposer 1 heure.
  • 2
    Confectionnez une crème en mélangeant dans une casserole 3 jaunes d’œufs (réservez les blancs), et 75 g de sucre en poudre. Ajoutez peu à peu 50 g de farine, puis versez le lait préalablement chauffé en filet en tournant au fouet. Portez à ébullition sur feu vif, en continuant de tourner, puis ôtez le récipient du feu. Ajoutez alors la poudre d’amandes.
  • 3
    Quand la pâte a reposé le temps nécessaire, étalez-la au rouleau, et garnissez-en un moule à tarte légèrement beurré. Piquez-en divers endroits à la fourchette, recouvrez de papier alu pour éviter que les bords ne s’affaissent, et mettez à four chaud 20 minutes.
  • 4
    Plongez les pêches quelques instants dans de l’eau bouillante, épluchez-les, coupez-les en deux, et retirez les noyaux.
  • 5
    Quand la pâte est cuite, garnissez-la de la crème, puis disposez au mieux les demi-pêches.
  • 6
    Fouettez énergiquement les blancs d’œufs avec 100 g de sucre glace pour les monter en neige très ferme, et recouvrez-en la tarte à l’aide d’une poche à douille.
  • 7
    Mettez à four doux une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la meringue dore convenablement. Laissez refroidir la tarte, démoulez-la sur un plat de service, et servez tiède ou froid.
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires