Tarte aux mirabelles de Lorraine

Une table lorraine sans mirabelle, n’aurait aucun sens…voici donc La MIRABELLE est le fruit-symbole de la Lorraine. Du latin, signifiant "belle à voir", la mirabelle fait planer un certain mystère quant à ses origines. Provenant du Vaucluse et introduite en Lorraine par René II pour certains, ou importée par les romains lors de leur occupation gauloise pour d'autres. La mirabelle de Lorraine possède un label Rouge (INAO) qui garantit une qualité irréprochable dans la région bien délimitée pour sa production. Quoi qu'il en soit, avec 10.000 hectares de vergers, la Lorraine produit chaque année 40.000 tonnes de mirabelles, dont une bonne moitié en Meurthe et Moselle. La mirabelle et sa confrérie. Elle se conjugue à tous les temps: fraîche (pour moi, pas trop mûres encore un peu craquante et moins sucrées), en compote, en confiture, au sirop, en glace ou sorbet. Elles accompagnent très bien le gibier et le porc, un filet mignon aux mirabelles, dans les charcuteries : pâté de campagne et rillettes..!

Fiche recette

• 200 g de pâte brisée ou feuilletée pour moi, aux petits suisses (2 petits suisses, une pincée sel, une c à s de sucre, 130 g de farine, 70 g de beurre et un petit œuf)
• 80 g poudre d’amande blanche
• 50 g sucre
• 1 oeuf (petit)

• 400 g de mirabelles
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'alcool de mirabelle
• 1 jus de citron