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Recette de cuisine : ***** Tarte aux légumes et au chèvre

Tarte aux légumes et au chèvre
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
En accompagnement, j’ai déposé dans les assiettes un peu de betterave crue râpée (vous savez que c’est incroyablement meilleur que la betterave cuite, molle et sucrée? C’est à découvrir absolument, c’est un légume très intéressant quand il est cru. Et je ne suis pas la seule à le penser : Pascal a aimé, c’est dire, et puis allez donc voir ici) mélangée à un peu de chou-râve cru râpé, le tout assaisonné d’une cuillère d’huile de noix (celle-ci est excellente, on la mangerait à la cuillère).
 

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 230 g de farine (j’ai mis 20 g de seigle, 150 g de farine 5 céréales et 3 graines, 60 g de farine d’épeautre complète)
  • 4 c. à soupe d’huile
  • 1 c. à café de sel gris moulu
  • 1 panais
  • 2 courgettes
  • 150 g de tofu soyeux
  • 1 oeuf
  • un joli crottin de chèvre frais
  • persil frais
  • sel, poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Pour la pâte: Sabler 230g de farine (j’ai mis 20g de seigle, 150g de farine 5 céréales et 3 graines, 60g de farine d’épeautre complète) avec 3 c. à soupe d’huile (pour cette tarte, 2 càs d’huile d’olive et 1 càs d’huile de noix) et 1 c. à café de sel gris moulu.
  • 2
    (C’est une opération idéale si vous avez une enfant qui serine “maman, moi peux faire la “kizouïne” avec toi?”: le sablage dans un mixer va l’occuper un peu, toute concentrée qu’elle sera sur les boutons marche et arrêt de votre mixer!)
  • 3
    Ajouter un peu d’eau par la goulette du robot, juste ce qu’il faut pour que la pâte forme boule.
  • 4
    Etaler tout de suite (c’est plus simple), en garnir un moule à tarte et placer au réfrigérateur le temps de préparer la suite.
  • 5
    Pour la garniture de légumes: Laver et éplucher 1 panais et 2 courgettes. Les couper en dés et les faire fondre dans une poêle anti-adhésive avec 1 c. à café d’huile d’olive et un peu de sel (cela permet de libérer l’eau des légumes et de réduire la quantité d’huile de cuisson).
  • 6
    Réserver.
  • 7
    Allumer le four à 180°C.
  • 8
    Pour l’appareil au chèvre: Dans le bol du robot (celui qui a servi à la pâte à tarte et qui aura été lavé entre-temps ou un autre), mixer (tiens, voilà à nouveau une activité pour la petite apprentie cuisinière! Chic!) 150g de tofu soyeux avec 1 oeuf, un joli crottin de chèvre frais coupé en 4 ou 6 morceaux, du persil frais, sel, poivre et, si l’on veut, une pointe de couteau de piment.
  • 9
    Pour assembler la tarte: Sortir le fond de tarte du frigo, le garnir des légumes fondus puis verser dessus la crème tofu-chèvre, en l’étalant un peu à la spatule (il n’y en aura pas beaucoup).
  • 10
    Enfourner pour 20 minutes environ puis déguster (très bon froid le lendemain, également).
  • C'est prêt !
ieeecmpu
19 mai 2013
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