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Préparation de la recette
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1
Dans un premier temps, préparer la pâte.
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2
Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit au centre.
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3
Dans un autre bol, diluer le sel dans l’eau chaude.
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4
Verser au centre du premier saladier.
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5
Ajouter le yaourt, l’huile et le poivre.
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6
Malaxer du bout des doigts.
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7
Pétrir jusqu’à pouvoir former un pâton homogène, qui ne colle pas aux doigts mais qui demeure souple au toucher.
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8
Recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au minimum 30 minutes.
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9
Mettre votre four à préchauffer à 200°/Th.7.
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10
Préparer la sauce pour badigeonner le fond de la tarte. Dans un bol, écraser à l’aide d’une fourchette le fromage, puis ajouter 1càs de crème soja cuisine.
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11
Nettoyer les cèpes s’ils sont frais : Laver les champignons. Éplucher le pied, le couper en fines rondelles. Retirer la mousse, couper le chapeau en morceaux.
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12
Dans une grande sauteuse, à feu vif, les y mettre à sec. Ils vont rendre énormément d’eau. Laisser réduire jusqu’à total évaporation de l’eau, environ 15 minutes.
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13
Éplucher la gousse d’ail. La dégermer. La passer au hachoir ou l’émincer très finement. Ajouter à la sauteuse. Mélanger et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Réserver.
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14
Éplucher et couper les oignons en quartiers.
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15
Faire chauffer l’huile à feu moyen.
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16
Puis ajouter l’oignon.
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17
Saler et poivrer.
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18
Laisser cuire, tout en remuant, 8 minutes afin d’obtenir un début de coloration.
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19
Ajouter le sirop d’agave, puis laisser cuire encore 3 minutes, sans cesser de remuer.
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20
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème soja cuisine et les cèpes préalablement revenus dans l’ail. Faire revenir 2 minutes. Réserver.
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21
Rouler la pâte entre deux feuilles de cuisson et déposer la pâte dans le moule. Percer les feuilles et l’épaisseur de la pâte à l’aide d’une fourchette.
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22
Installer les billes de cuisson dans votre moule.
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23
Enfourner pour 10 minutes de cuisson. Les bords vont être légèrement durs, mais ne seront presque pas dorés, ils ne doivent pas l’être.
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24
Décortiquer et concasser les noix. Garder un cerneau entier pour la décoration centrale de la tarte.
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25
Retirer la pâte à tarte du four, ôter les billes de cuisson et la feuille de cuisson du dessus.
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26
Badigeonner le fond de la tarte du fromage, puis répartir de manière homogène la poêlée de champignons et d’oignons. Attention à ne pas trop remuer les ingrédients une fois installés dans le moule ou le badigeonnage risque de se concentrer dans une partie de la tarte.
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27
Saupoudrer les noix concassées et positionner le cerneau central.
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28
Enfourner la tarte pour 20 minutes à 200° à mi-hauteur du four.
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Astuces du chef :
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30
Utiliser une cuillère au début du pétrissage de la pâte afin de ne pas avoir les doigts collants.
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31
Pour que la tarte (et surtout la pâte) ne sèche pas trop à la cuisson, mettre un récipient rempli d’eau dans le fond de votre four.
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Astuces décoration :
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33
Vous pouvez ajouter qqes brisures de noix dans votre pâton, pour un coté plus gourmand.
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Idées menu :
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A servir avec une salade de mâche, ou d’endives, accompagnée de qqes betteraves
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Pour ajouter un peu de gourmandise : ajouter qqes cerneaux de noix.
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C'est prêt !
Tarte aux cèpes, oignons glacés, roquefort et noix
Préparation 20 min
