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Recette de cuisine : ***** Tarte au citron gourmande

Tarte au citron gourmande
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 œufs
  • 3 citrons
  • 1 verre à liqueur de gin
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 20 g de fécule

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparez la pâte brisée en mélangeant dans un saladier la farine, 1 œuf entier, 100 g de beurre et 1 pincée de sel. Ajoutez ½ verre d’eau pour faciliter le mélange, 1 cuillerée à soupe de sucre, et pétrissez bien le tout.
  • 2
    Laissez-la reposer quelques instants, puis étalez-la au rouleau.
  • 3
    Beurrez un moule à tarte, garnissez-le de la pâte, tapissez l’intérieur d’une feuille de papier d’aluminium, et faites cuire à four chaud 15 minutes. Puis, éliminez le papier et finissez de cuire l’intérieur pendant 5 minutes.
  • 4
    Pendant ce temps, extrayez le jus de 3 citrons, et râpez le zeste de l’un d’entre eux. Réservez.
  • 5
    Préparez une crème en mettant dans une casserole 3 jaunes d’œufs (réservez les blancs), 150 g de sucre, 2 cuillerées à soupe d’eau. mélangez sur feu doux et ajoutez le zeste et le jus des citrons.
  • 6
    Lorsque le mélange est bien homogène, mouillez d’un petit verre d’eau, puis versez la fécule et délayez-la dans la préparation. Ajoutez 30 g de beurre que vous aurez fait fondre, au préalable, au bain-marie. Parfumez avec le gin.
  • 7
    Laissez cette préparation sur feu doux en remuant sans cesse, afin que la crème épaississe. Au premier bouillon, ôtez du feu.
  • 8
    Battez les blancs d’œufs en neige avec 4 cuillerées de sucre.
  • 9
    Sur le fond de pâte cuite, et refroidie, versez la crème au citron. Recouvrez cette crème avec les œufs en neige, en égalisant à la spatule.
  • 10
    Mettez à four chaud 20 minutes. Servez froid.
  • C'est prêt !



 

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