Tarte amandine

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

40 min
Difficulté

Repos

1 h
Prêt en

2 h
Budget

Recette
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Vous pouvez agrémenter la tarte, comme cela se fait parfois, de petits morceaux de fruits confits (cerises, angélique) qui seront du plus bel effet décoratif.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

tarte, tarte amandine, angélique

Ingrédients de la recette

4 œufs
1 petit pot de crème fraîche
1 petit verre de rhum
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet d'amandes effilées

1 pincée de sel
200 g de farine
100 g de beurre
150 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amandes

Préparation de la recette
1

Confectionnez une pâte brisée en mélangeant, dans un grand saladier, la farine, 1 œuf entier, 80 g de beurre en parcelles, et 1 pincée de sel. Pétrissez soigneusement le tout en ajoutant un peu d’eau afin de faciliter l’opération.
2

Quand la pâte est bien homogène, formez-la en boule, farinez-la, et laissez-la reposer pendant 1 h.
3

Cassez les œufs restants dans un saladier, battez-les comme pour une omelette, puis incorporez le sucre semoule, le sucre vanillé, le rhum, la poudre d’amandes, la crème fraîche et le rhum. Mélangez bien le tout à la spatule de bois.
4

Quand la pâte a reposé le temps convenable, étalez-la au rouleau, et tapissez-en un moule à tarte préalablement beurré. Garnissez la pâte de la préparation aux amandes, et mettez à cuire à four moyen 40 minutes. En fin de cuisson, saupoudrez la tarte avec les amandes effilées, et attendez le refroidissement complet du dessert avant de le démouler sur un plat de service.
C'est prêt !