Pendant ce temps, faire chauffer le
lait ; faire fondre 20 g de
beurre sans coloration ; verser la
farine et bien remuer ; ajouter le
lait chaud peu à peu sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux. Saler, poivrer. Râper un peu de
noix de
muscade. Prolonger la
cuisson pour que la
sauce épaississe mais ne pas la laisser bouillir. Mélanger avec les oignons et prolonger la
cuisson 20 min sur feu doux. Goûter et rectifier l’assaisonnement, passer au chinois. Ajouter le
beurre restant. Bien mélanger.
Préparation 30 min
