x
Tartare de saumon
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Entree ou Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    -
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    4 h
  • Prêt en
    4 h 20
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Le tartare de saumon peut être servi en entree" class="tag">entrée ou comme plat principal. Dans ce dernier cas, doubler les proportions
 

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 10 brins de persil
  • 2 cornichons
  • 4 filets d'anchois à l'huile
  • 8 câpres
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à soupe de poivre vert
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de worcestershire sauce
  • 3 gouttes de tabasco
  • 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 c. à café de cognac ou de vodka
  • 1 petit concombre
  • cerfeuil frais
  • 400 g de saumon frais
  • 200 g de grosses crevettes

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire lever les filets (sans la peau) par le poissonnier.
  • 2
    Laver le persil et ôter les queues. Décortiquer les crevettes. Bien éponger les filets d’anchois avec un papier absorbant.
  • 3
    Hacher au couteau le saumon, les crevettes et les filets d’anchois ainsi que les cornichons, les câpres et le persil. Mélanger ces ingrédients dans une terrine. Ajouter les jaunes d’œufs et le poivre vert. Mélanger étroitement à l'aide d'une spatule.
  • 4
    Ajouter l’huile, la Worcestershire sauce, le tabasco, 1 cuillerée à soupe de vinaigre et le cognac ou la vodka, en mélangeant à chaque fois. Façonner ce mélange en quatre portions soit à la main, soit en les moulant dans un ramequin. Mettre au frais.
  • 5
    Peler le concombre, le tailler en fines rondelles et en tapisser les assiettes de service. Poser les tartares de saumon par-dessus et décorer avec des pluches de cerfeuil.
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires