Tartare de Saint-Jacques à la mangue

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Prêt en

15 min

Difficulté
Budget

Recette
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Une entrée parfaite, au gout très exotique... Parfait pour les beaux jours... Pour ma part, je prends des noix de Saint-Jacques fraîches, mais vous pouvez en prendre des surgelées... Choisir une mangue bien mûre, de façon à avoir un croquant moelleux sous la dent et surtout éviter l'amertume du fruit... Vous pouvez proposer ce tartare avec un fruit exotique différent, à vous de voir et laisser libre cours à votre imagination!!!

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Ingrédients de la recette

300 g de noix de Saint-Jacques fraîches
1 mangue
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 citron vert

5 pincées de cerfeuil déshydraté
sel
poivre

Préparation de la recette
1

Presser le citron vert. Préparer la sauce vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre, bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur.
2

Éplucher et tailler la mangue en cubes de 0,5 cm ainsi que les noix de Saint-Jacques. Veiller à avoir des cubes de la même dimension pour la mangue et les noix de Saint-Jacques.
3

Séparer la sauce vinaigrette en deux, verser une partie avec les cubes de mangues et l'autre partie avec les cubes de Saint-Jacques. Mélanger chaque récipient et mettre au frais.
4

Avant de servir, prendre des petits verres bodega adaptés, dresser une couche de cubes de Saint-Jacques et une couche de cubes de mangue. Bien tasser, retourner sur le plat de service et démouler délicatement. Parsemer de cerfeuil et servir bien frais.
C'est prêt !