Encore une entrée, qui peut aussi être servie comme plat dans un menu qui contiendrait aussi du poisson par exemple.À nouveau une viande exceptionnelle pour ce tartare, du filet de bœuf Angus. Je trouve que c’est vraiment le meilleur morceau pour faire un tartare parfait ! Sa texture, son goût présent, mais pas trop prononcé en font une viande d’exception.J’avais envie d’y associer un de mes fromages préférés, le Roquefort. La poire se marie très bien avec cette pâte bleue persillée, tout comme les pignons de pin grillé.Version imprimableTartare de bœuf Angus à la poire et sa mousse de Roquefort ------- Ingrédients (pour 2 pers. ) -------150g de filet de bœuf Angus (ou de très bonne qualité)1/2 poire William ferme2càs d’huile de noisette2càs de pignons de pin grillésUne pointe de [...]
Tartare de Boeuf Angus au Roquefort, la Grande Classe!
Préparation -
