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Recette de cuisine : **** Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Tajine de poulet aux olives et citrons confits
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Voici un classique de la cuisine marocaine qui compte parmi mes préférés. J'y ai ajouté des pdt afin d'en faire un repas complet. Le poulet ainsi mijoté est délicieusement fondant et le mélange citron-olives est un vrai régal pour les papilles...
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
poulet, tajine, marocaine

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 1 poulet entier ou (si vous préférez) 2 blancs, 2 ailes, 4 cuisses
  • une douzaine de pdt grenailles
  • 1 citron confit
  • 150 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à c. de raz-el-hanout
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de gingembre
  • environ 75 cl de bouillon de poule
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

  • Préparation de la recette

  • 1
    Rincez le poulet à l'eau froide, essuyez-le à l'aide de papier essuie-tout et frottez-le avec du sel. Épluchez les oignons et les gousses d'ail.
  • 2
    Hachez l'ail et coupez les oignons en lamelles. Lavez et ciselez la coriandre. Pelez les pdt grenailles. Plongez-les dans une casserole d'eau froide, mettez sur le feu et égouttez après 10 min, ceci de manière à les pré-cuire légèrement.
  • 3
    Versez l'huile d'olive dans une marmite et faites-la chauffer durant 2 min. Faites-y ensuite dorer l'ail et les oignons durant 3 min.
  • 4
    Disposez ensuite le poulet sur le lit d'ail et d'oignons avec le curcuma, le cumin, le gingembre et le raz-el-hanout.
  • 5
    Recouvrez de bouillon de poule, couvrez la marmite et laissez cuire 20 min à feu moyen en retournant le poulet à mi-cuisson.
  • 6
    Ajoutez ensuite les olives, les pdt coupées en 2 et le citron confit coupé en fins quartiers. Faites mijoter encore 10 min à couvert.
  • 7
    Parsemez la préparation de coriandre ciselée et laissez mijoter 5 min à feu doux, jusqu'à ce que la sauce se soit épaissie. Vérifiez l'assaisonnement et servez.
  • C'est prêt !