Ce tajine de crevettes peut être proposé en entrée comme en plat principal. Le mélange de saveurs est un pur bonheur. Pas de tajine dans vos placards, utilisez une cocotte à fond épais. Le tajine doit confire tranquillement et embaumer d’épices votre maison.
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Préparation de la recette
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1
Dans votre tajine ou cocotte à fond épais, versez 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive. Faites bien chauffer, ajoutez les queues de crevettes et faites cuire 2 à 3 minutes. Juste assez pour ne plus être translucides. Réservez les queues de crevettes sur un papier absorbant.
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2
Hachez finement les feuilles de la coriandre et du persil plat, les oignons, les gousses d'ail, le gingembre pelé. Épépinez les tomates et taillez-les en cubes. Parez et coupez verticalement le fenouil en tranches fines.
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3
Jetez oignons, ail, gingembre, safran et faites revenir le tout pendant 3 à 4 min. Votre garniture doit légèrement dorer. Ajoutez le paprika, les tomates, et la moitié des herbes. Saupoudrez le tout avec le sucre en poudre. Salez et poivrez à votre convenance. Faites mijoter encore 10 min à feu doux, en couvrant partiellement: la sauce épaissit.
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4
Pendant ce temps, faites cuire les lamelles de fenouil 5 min à la vapeur pour l’attendrir et faites le dorer dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
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5
Mettez les crevettes dans la sauce et disposez les lamelles de fenouil, couvrez et laissez mijoter encore 5 min sur feu très, très doux. Parsemez le reste de fines herbes et servez.
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C'est prêt !
Préparation 
