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Recette de cuisine : **** Tajine d'agneau aux fèves

Tajine d'agneau aux fèves
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Prêt en
    1 h 50
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
agneau, tajine

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 4 tomates
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de cumin
  • 4 citrons confits
  • 4 petits artichauts
  • 1 bouquet de coriandre
  • sel, poivre
  • 1.2 kg d'épaule d'agneau sans os
  • 250 g de fèves

  • Préparation de la recette

  • 1
    Couper l’épaule en morceaux.
  • 2
    Peler et hacher les oignons et l’ail dégermé. Plonger les tomates 1 min dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide, les peler, les épépiner, les concasser. Éplucher et couper en gros dés les pommes de terre.
  • 3
    Faire chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou dans une cocotte et faire dorer les morceaux de viande avec les oignons et l’ail. Puis ajouter les tomates, les pommes de terre, la cannelle et le cumin. Bien mélanger avec une cuillère en bois après l’ajout de chaque ingrédient. Saler, poivrer et arroser de 2 dl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 1 h.
  • 4
    Pendant ce temps, éplucher et égrener les fèves, couper les citrons confits en quatre, effeuiller les artichauts et couper leurs cœurs en deux. Les ajouter dans le tajine. Cuire encore 30 min. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • 5
    Laver, équeuter et ciseler la coriandre. En parsemer le tajine au moment de servir.
  • C'est prêt !