Tajine aux pruneaux et amandes

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

2 h 20
Prêt en

2 h 35

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (2)

Des amis ont eu la merveilleuse idée de nous offrir un magnifique plat à tajine... Depuis, je m'essaye très souvent à ce plat si parfumé que nous aimons beaucoup et qui permet de varier les ingrédients, en fonction des envies et du marché! Mais je reste très modeste sur la réalisation: jamais je ne parviens à retrouver complétement les efluves qui nous avaient tant charmés lors de notre séjour à Marrakech! Le p'tit truc: L'idéal est de tout faire dans le plat à tajine qui permet une cuisson bien particulière... Mais le mien ne passe pas sur ma plaque à induction... d'où cette recette aménagée!

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de viande

Mots clés :

tajine, cuisson, idée, maïs, plat

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

1 kg d'agneau (collier, petites côtelettes, un petit morceau d'épaule)
400 gr de pruneaux (avec les noyaux!)
250 gr d'amandes émondées
1 oignon

une gousse d'ail
1 c. à soupe de miel
épices: cumin, safran, cannelle, gingembre, coriandre

Préparation de la recette
1

Faire revenir rapidement les morceaux de viande dans un faitout. Quand ils ont pris couleur, ôter du feu.
2

Dans la graise de la viande, faire revenir l'ail et l'oignon coupés finement.
3

Remettre la viande, ajouter de l'eau jusqu'à couvert, baisser le feu et ajouter les épices: 2 c. à café de cumin, 1 "dosette" de safran, 1 c. à café de cannelle, 1 pincée de gingembre, 1 c. à café de coriandre.
4

Couvrir et laisser mijoter à petit feu 1h15.
5

Ajouter les pruneaux et laisser encore une dizaine de minutes.
6

Quand cela a cuit le temps convenable, disposer les morceaux de viande et les pruneaux dans le plat à tajine; faire réduire légèrement la sauce et diluer une c. à soupe de miel dedans.
7

Recouvrir la viande et les fruits de la sauce et parsemer d'amandes émondées.
8

1/2 heure avant de servir, passer au four (environ 120°): servir bien chaud!
C'est prêt !

Hèle Heldé

25 janvier 2010
Alerter le modérateur

Oui, bien sûr, on peut faire un tajine avec du poulet! En revanche, attention, car le poulet est généralement plus sec que l'agneau et ne donnera donc pas le même résultat! Je pense bien sûr que l'on peut mettre un plat à tajine dans le four (mais pas à une température trop haute!) Bien à toi!

cecile

17 janvier 2010
Alerter le modérateur

Est-ce qu'on peut remplacer l'agneau, par du poulet? et mettre un plat à tagine en terre cuite (sans aucun vernis) sur une plaque vitro-ceéramique ou dans le four?