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Recette de cuisine : ***** Tagliatelles aux artichauts violets, pamplemousses rose & farigoulette

Tagliatelles aux artichauts violets, pamplemousses rose & farigoulette
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
J’adore manger le pamplemousse avec des pâtes. N’hésitez pas à essayer si vous en avez un qui traîne … même avec juste sel, poivre et huile d’olive, c’est super bon.
 

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 450 gr de tagliatelles fraîches
  • 3 échalotes
  • 6 artichauts violets
  • 15 cl de vin blanc
  • eau ou bouillon de légumes
  • 1 c à s de farigoulette (serpolet)
  • ½ c à s de graines de coriandre
  • 1 citron non traité
  • 2 pamplemousses roses

  • Préparation de la recette

  • 1
    Prélever le zeste du citron. Le mettre de côté et utiliser le jus pour préparer les artichauts. Je citronne rarement les fruits ou légumes pendant la préparation mais pour l’artichaut c’est obligatoire, cela noircit très vite.
  • 2
    Préparer les artichauts : les tourner.
  • 3
    Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Quand elles deviennent translucides, ajouter les artichauts coupés en 8. Faire dorer puis ajouter le vin blanc. Laisser réduire d’environ ¼ puis baisser le feu. Mouiller à hauteur avec l’eau ou le bouillon. Ajouter le zeste de citron, les graines de coriandre et la farigoulette. Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Adapter la cuisson à votre goût selon si vous aimez les artichauts plus ou moins croquants. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  • 4
    Peler les pamplemousses à vif avec un couteau de façon à ôter également la partie blanche situé entre la peau et la chair. Prélever chaque quartier avec un couteau pour obtenir des suprêmes.
  • 5
    Faire cuire les pâtes le temps indiqué. Les égoutter et ajouter aux artichauts. Bien mélanger puis ajouter les suprêmes de pamplemousses. Servir arrosé d’un filet d’huile d’olive et, pour les amateurs, de parmesan.
  • C'est prêt !