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600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ
20 g de beurre
300 ml de bouillon de volaille
Préparation de la recette
1
Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez l’oignon et hachez-le.
2
Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l’oignon et la cannelle.
3
Remuez et déposez les morceaux d’agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif.Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.
4
Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service.
5
Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.
Préparation 
