x

Recette de cuisine : **** Steaks au poivre

Steaks au poivre
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    7 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    16 min
  • Prêt en
    28 min
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
poivre

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 tranches de filet de bœuf de 3 cm d'épaisseur environ (180 g la tranche environ)
  • 4 c. à soupe de cognac
  • 4 c. à soupe de poivre noir concassé
  • sel
  • 700 g de filet de bœuf (4 tranches de 3 cm d'épaisseur environ)
  • 30 g de beurre
  • 150 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre le cognac dans un plat creux, y déposer les steaks et les y laisser s'imprégner 1 min de chaque côté.
  • 2
    Mettre le poivre concassé dans une assiette et y mettre chaque steak, les passer une face après l’autre en appuyant bien pour faire adhérer les grains de poivre. Laisser reposer 15 min pour que le poivre parfume la viande.
  • 3
    Dans une poêle, faire chauffer le beurre sans coloration. Y faire dorer les steaks 2 ou 3 min de chaque côté sur feu vif. Jeter le beurre de cuisson.
  • 4
    Chauffer le reste de cognac, verser sur les steaks. Flamber. Oter la viande, la garder au chaud et réserver le jus qui s'écoule.
  • 5
    Verser la crème dans la poêle, mélanger avec les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. Ajouter dans cette sauce le jus des steaks. Mélanger. Verser sur les steaks et servir immédiatement.
  • C'est prêt !