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Recette de cuisine : ***** St Jacques poêlée à la vanille

St Jacques poêlée à la vanille
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Type de plat :
Plat principal ou Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    2 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    2 h
  • Prêt en
    2 h 17
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 noix de St Jacques
  • 100 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • pistaches concassées
  • huile de pistache
  • 100 g de filet de thon très frais
  • 2 c. à soupe de noisettes grillées et concassées
  • 3 c. à soupe d’huile de noisette
  • sel
  • poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire mariner pendant 2 heures les St Jacques dans un mélange eau-lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Les éponger et les faire dorer rapidement, dans un mélange beurre/huile, 2 min de chaque coté pour les saisir. Poivrer et saler avec un peu de fleur de sel. Arroser d’un très fin filet d’huile de pistache et avec quelques pistaches concassées.
  • 2
    Réduire le thon en tartare avec un couteau et non au mixer, vous obtiendriez une purée, ce qui n’est pas le but.
  • 3
    Saler et poivrer, ajouter les noisettes et l’huile, mélanger et servir dans une cuillère chinoise par exemple.
  • C'est prêt !



 

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