Soupe trempée à la tomate

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

25 min
Prêt en

40 min

Difficulté
Budget

Recette
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Cette délicieuse recette fournit un excellent moyen d’utiliser le pain rassis. Remplacez le laurier par une douzaine de feuilles de basilic, que vous ajouterez aux tomates. Si vous préférez une soupe moins épaisse, coupez le pain en tranches fines, plongez-les brièvement dans l’eau froide (sans les passer au four ni les griller) puis suivez la recette en remuant fréquemment en cours de cuisson, pour obtenir une sorte de porridge.

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

soupe, tomate, basilic, cuisson, laurier, pain

Ingrédients de la recette

8 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
3 gousses d'ail, hachées
1 à 2 feuilles de laurier
sel et poivre noir au moulin

1^½ verre d'eau
250 g de pain de campagne, coupé en tranches de 3 à 4 cm, puis en dés
400 g de tomates mûres bien fermes

Préparation de la recette
1

Mettez le pain 10 minutes à four doux (180°C), pour qu’il soit bien sec sans être grillé.
2

Pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Pelez les tomates et coupez-les en deux. Pressez légèrement pour éliminer les pépins et coupez la chair en petit morceaux.
3

Versez 6 cuillerées d’huile dans une cocotte à fond épais ou un poêlon en terre et ajoutez l’ail et le laurier. Quand l’huile est bien chaude, jetez-y les morceaux de pain et laissez cuire 3 ou 4 minutes à feu doux, en remuant fréquemment. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les tomates et, à l’aide d’une louche, la valeur d’environ 1 verre et demi d’eau. Laissez cuire un quart d’heure, en remuant de temps en temps.
4

Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau (n’oubliez pas toutefois que le plat traditionnel est si épais qu’on pourrait le prendre pour un gratin). Arrosez avec le reste d’huile et servez bien chaud.
C'est prêt !