Pour changer, une petite soupe asiatique empruntée dans un "Cuisine et Vins de France". C'est un vrai régal, une soupe copieuse et pleine de saveurs, parfumée à souhait.
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Préparation de la recette
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1
Décortiquer les crevettes. Réserver au frais et garder les têtes et les carapaces pour le bouillon
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2
Peler et hacher finement les oignons et l'ail. Peler et hacher le gingembre.
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3
Dans une cocotte, faire colorer à l'huile les carapaces de crevettes, l'oignon et l'ail. Ajouter le gingembre, la citronnelle, le lait de coco, 60 cl d'eau et le fumet. Saler, mélanger et laisser frémir 30 min.
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4
Pendant ce temps, peler et râper les carottes.
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5
Filtrer le bouillon. Reverser dans la cocotte, ajouter les crevettes, les carottes, le jus de citron et la crème liquide. Laisser cuire encore 5 min.
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6
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le vermicelle chinois 3 à 4 min. Égoutter.
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7
Verser la soupe dans des bols, ajouter le vermicelle chinois. Parsemer de coriandre séchée.
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C'est prêt !
Soupe thaïe aux crevettes
Préparation 20 min
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