Ma passion, la cuisine asiatique. Une cuisine équilibrée, variée, parfumée et haute en couleur ! Beaucoup de légumes, un peu de poulet qui pourrait être remplacé par du poisson, quelques nouilles chinoises, le tout dans un bouillon au lait de coco et une cuisson au wok, que demander de plus ? Dépaysement immédiat avec cette petite recette inspirée d’une soupe que j’avais mangée en Thaïlande. C’est simple, parfumé et très rapidement préparé.
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Préparation de la recette
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Le plus long, préparer les légumes. Épépiner les petits piments rouges. Cuire les pois mange-tout à la vapeur pour une cuisson "al dente", émincer les champignons de Paris, les oignons, l'ail, la partie tendre de la citronnelle et les petits piments rouges. Griller l'ail.
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Une fois que tout est prêt, faire chauffer un tout petit peu d’huile au fond du wok, y faire revenir la pâte de curry sur feu doux pendant 2-3 min. Ajouter le poulet, la citronnelle et faire sauter le tout pendant 2-3 min. Ajouter le bouillon, les piments, l’ail et les oignons, laisser mijoter sur feu doux pendant environ 5 minutes.
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Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises dans de l’eau bouillante. Une fois cuites "al dente", stopper la cuisson et les égouttant et les plongeant dans de l’eau bien froide. En prendre une petite poignée et les sécher dans du papier absorbe tout. Les faire frire dans un minimum d’huile et les égoutter sur du papier absorbe tout: cela donnera un peu de croquant à la soupe.
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Ajouter le lait de coco, les pois mange-tout et les champignons, laisser encore mijoter 2-3 min et c’est prêt. Au besoin, ajouter un peu de bouillon s'il n’y a pas assez de liquide. Dresser dans un bol avec quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée, et recouvrir avec les nouilles frites au dernier moment. Bonne dégustation !
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C'est prêt !
Soupe thaïe au poulet et curry rouge
Préparation 15 min
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