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Soupe Minestrone
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    1 h 20
  • Prêt en
    1 h 50
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
D’origine italienne, le minestrone ou minestra est une soupe très épaisse comportant, en principe, tous les légumes frais de la saison, plus du riz ou des spaghetti, cassés assez courts.Le minestrone est souvent parfumé avec une herbe aromatique : le basilic.Cette soupe est excellente, mais très longue à préparer. Je vous signale qu’il en existe de très bonne, toute faite, en boîte. Il vous suffira de mettre sur la table, en même temps que la soupière, du parmesan ou du gruyère râpé.
 

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 tomates fraîches
  • 2 gousse d'ail
  • 1 grosse noix de margarine
  • 1 cuillère à café de basilic haché
  • sel et poivre du moulin
  • 130 g de haricots verts
  • 130 g de poireaux
  • 130 g de carottes
  • 130 g de navets
  • 130 g de céleri-rave
  • 50 g de spaghetti ou autres pâtes
  • 50 g de parmesan
  • 2 l d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Versez l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.
  • 2
    Epluchez les tomates en les plongeant quelques instants dans une casserole d'eau bouillante et en retirant la peau avec un petit couteau pointu. Epluchez les carottes, les navets, le céleri-rave et coupez-les en petits morceaux. Equeutez les haricots verts et tranchez-les. Lavez les poireaux et coupez-les en petits cubes. Epluchez et dégermez les gousses d'ail et hachez-les finement. Versez-les dans l’eau bouillane salée et poivrée. Couvrez et laissez sur feu doux 1 heure.
  • 3
    Cassez les spaghetti et ajoutez-les. Portez à ébullition 20 mn. Terminez en ajoutant les feuilles de basilic, une noix de beurre et le parmesan râpé.
  • C'est prêt !