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Soupe de poisson à l'aioli
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
La soupe de poisson est un must de la cuisine provençale. Elle vient souvent accompagnée d’une rouille classique: ici, elle est escortée par de l’Aioli, des croûtons au beurre et une montagne de parmesan râpé. Simple et réconfortante, cette soupe repas sublime à merveille les tables d’automne.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes
  • fumet de poisson maison
  • 1 c. à table de pâte de tomate
  • 1 c. à thé de thym frais
  • sel et poivre
  • 1 livre de poisson blanc à chair ferme (morue, lotte, saint-pierre, etc.)
  • une noisette de beurre
  • aioli
  • parmesan fraîchement râpé
  • croûtons au beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une grande casserole, mettez le fumet de poisson à chauffer.
  • 2
    Délayez-y la pâte de tomate, le thym, salez et poivrez au goût.
  • 3
    Amenez le fumet à ébullition et laissez réduire doucement.
  • 4
    Dans une poêle, faites revenir le poisson dans le beurre. L’idée est de le rôtir légèrement sans le cuire tout à fait. Plongez-le ensuite dans le fumet, afin de terminer sa cuisson.
  • 5
    Servez la soupe sans trop attendre, pour ne pas que le poisson soit trop cuit.
  • 6
    Service: Servez la soupe de poisson dans des grands bols.
  • 7
    En accompagnement: l’aioli dans un petit bol muni d’une petite cuillère, le parmesan râpé en petit monticule, ainsi que les croûtons au beurre déposés dans une assiette.
  • 8
    La manière de manger le tout est fort simple: chacun se fait des bouchées en déposant sur les croûtons l’aioli et une petite quantité de parmesan, puis les dévore séparément ou avec la soupe.
  • C'est prêt !



 

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