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Préparation de la recette
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1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les poireaux et les pommes de terre coupées en dés d'1 cm, le curry, sel et poivre.
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2
Cuire 5 à 6 minutes sur feu moyen jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis. Versez le lait, le bouillon de légumes ou le fond de poisson, la feuille de laurier et portez à ébullition. Faites mijoter 7 minutes environ, les pommes de terre doivent être tendres.
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3
Pochez le filet de haddock dans la préparation précédente 4 à 5 minutes. Effilochez la chair, ôtez les arêtes et enlevez la peau.
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4
Dans un bol à part, transférez 1/4 de poireaux et pommes de terre et ajoutez-y la noisette de beurre. Remuez avec une fourchette. Enlevez la feuille de laurier et passez la soupe au blender. La soupe doit être épaisse et crémeuse.
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5
Vérifiez l'assaisonnement et réchauffez, ajoutez un peu plus de fond ou de l'eau si la soupe est trop épaisse. Versez la soupe dans les assiettes et disposez une petite colline du mélange pommes de terre, poireaux et haddock au centre et quelques gouttes "en bruine" d'huile d'olive.
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C'est prêt !
Soupe de poireaux au haddock fumé
Préparation 10 min
