Soupe de Pavie

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

5 min
Prêt en

15 min

Difficulté
Budget

Recette
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Le 24 février 1525, si l’on en croit la tradition, le roi François Ier, en guerre contre le roi d’Espagne Charles V, alors qu’il se trouvait près de Pavie, en Italie du Nord, fut pris de fringale après les fatigues du combat.Une paysanne s’empressa de lui préparer une soupe, avec les seuls ingrédients dont elle disposait, du pain de millet, des œufs et de la soupe de haricots.Le roi de France perdit la guerre mais la « soupe de Pavie » fit son entree" class="tag">entrée dans l’histoire.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Mots clés :

soupe, du nord, entrée, Entree, italie, maïs, millet, pain

Ingrédients de la recette

8 tranches d'un pain bien ferme, épaisses d'environ 2 cm
4 à 8 œufs frais
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

poivre noir au moulin
80 g de beurre
1 l de bouillon de bœuf ou de poule

Préparation de la recette
1

Faites frire les tranches de pain dans le beurre, sur les deux faces. L’opération ne sera sans doute pas possible en une seule fois, sauf si vous possédez une très grande poêle. Procédez en deux fois : faites rissoler quatre tranches dans la moitié du beurre et retournez-les dès qu’elles sont bien dorées. Le pain doit être coloré et croustillant, mais veillez à ne pas le laisser brûler.
2

Disposez deux tranches au fond de chaque assiette préchauffée. Cassez un ou deux œufs sur le pain, sans briser le jaune. Parsemez de fromage râpé et poivrez.
3

Servez la soupe, en évitant de verser directement sur les œufs. Attendez 1 minute avant de servir.
C'est prêt !