Lorsque l'on met un joli lieu jaune de ligne en filet, il nous reste la tête et l'arête centrale...certains diront c'est perdu ! et non pas chez moi !
J'en fais un délicieux fumet ou soupe des plus goûteuse, pas besoin d'ingrédients extraordinaires, vous aurez sûrement tout ce qu'il faut dans vos placards.
Ce jour là, j'avais mis 2 lieux jaunes d'environ 2 kg en filet, j'ai donc gardé les têtes et arêtes.
J'ai utilisé en plus :
- 4 oignons,
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 carotte
- 3 pommes de terre
- 5/6 feuilles de céleri
- 1 petite boite de tomates concassées
- 1,5 litre d'eau
- sel, poivre, curcuma, piment de cayenne.
- huile d'olive
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
Lorsqu'elle est bien chaude, y mettre ce qu'il reste du poisson !
Faire revenir et [...]
Soupe de Lieu Jaune de Ligne
Préparation -
