En souvenir de mon séjour aux USA. Là-bas cette recette s'appelle "soupe des trois sœurs", en référence au mélange courge-mais-haricots, très populaire dans le Middle West indien.
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Préparation de la recette
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1
Rincer les haricots, puis les mettre dans une casserole remplie d'eau. Monter à ébullition, puis laisser mijoter 45mn environ. Les haricots sont tendres mais se tiennent. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
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2
Pendant la cuisson des haricots, couper la courge en deux et ôter la pulpe et les graines. Cuire les deux demi-courge, côté ouvert au dessus à four chaud (200°) pendant 45mn environ, jusqu'à ce qu'elle deviennent tendres.
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3
Chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites sauter les oignons émincés à feux moyen, en mélangeant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (env. 10mn).
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4
Ajouter les carottes, l'ail écrasé et le céleri coupé en dés, que vous faites sauter pour 5 à 10mn de plus.
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5
Évider les courges cuites et ajouter la pulpe de courge au mélange de légumes sautés, puis mixez le tout pour supprimer tous les morceaux.
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6
Rincer et égoutter les haricots.
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7
Ajouter le bouillon de légumes et portez l'ensemble à ébullition. Puis baisser le feux et ajoutez les haricots, le mais et le thym.
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8
Laisser mijoter 15mn en mélangeant occasionnellement.
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C'est prêt !
Soupe de courge et légumes
Préparation 20 min
