-
Préparation de la recette
-
1
Lavez et ciselez les feuilles de la branche de céleri. Pelez et coupez en cubes l'oignon, la carotte et la tige de céleri. Pelez et hachez les gousses d'ail. Coupez la pancetta en lanières.
-
2
Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen et faites-y revenir 10 minutes les feuilles de céleri, les cubes d'oignon, de carotte, de céleri, la pancetta, les graines de cumin, les feuilles de laurier, la branche de thym, les clous de girofle. Ajoutez les haricots, versez l'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure 15 minutes.
-
3
Incisez en croix la base des tomates. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Retirez-en la peau, coupez-les en quatre et ôtez les graines. Salez et poivrez la soupe de haricots et incorporez-y les morceaux de tomates. Laissez mijoter 40 min.
-
4
Avec une écumoire, prélevez une grosse louche de haricots, de légumes et de pancetta que vous réservez dans un bol. Retirez les feuilles de laurier, la branche de thym. Passez votre préparation au blinder.
-
5
Présentez votre soupe dans des assiettes creuses, ajoutez-y les haricots, les légumes et la pancetta réservés. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, parsemez un peu de gomasio à l'ail des ours et de quelques pluches de thym frais bio.
-
C'est prêt !
Soupe de cocos blancs de Paimpol aux tomates
Préparation 30 min
