Soupe de brocoli, Sainte-Maure de Touraine et cerneaux de noix

Type de plat :

Plat principal ou Entree

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

5 min
Prêt en

15 min

Difficulté
Budget

Recette
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Je n'aurai jamais imaginé qu'un brocoli et une tranche de fromage de chèvre me régale à ce point. Voilà déjà un petit moment que cette recette m'intriguait. Pas de bouillon de poulet, ni de crème fraîche mais uniquement l'eau de cuisson des brocolis, de quoi me laisser dubitative.
Bilan des courses : un franc succès!

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants, famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de legumes

Ingrédients de la recette

1 kg de brocolis
1 bûche de Sainte-Maure de Touraine ou bûche de chèvre
quelques cerneaux de noix ou amandes effilées toastées

huile d'olive
gros sel
poivre

Préparation de la recette
1

Coupez les sommités des brocolis.
2

Portez à ébullition une casserole d'eau salée au gros sel. Ajoutez les sommités (ou petits bouquets). Couvrez et laissez environ 5 minutes. Piquez avec un couteau pour vérifier qu'ils soient tendres.
3

Ôtez la paille de seigle du Sainte Maure. Trempez la lame du couteau dans l'eau de cuisson des brocolis et coupez des tranches. Lissez la surface avec le couteau chaud. Déposez 2 tranches par assiette avec des cerneaux de noix ou amandes effilées.
4

Égouttez les brocolis au-dessus d'un saladier. Gardez le liquide de cuisson. Passez les brocolis au blender en ajoutant louche par louche un peu de liquide de cuisson.
5

La soupe ne doit pas être trop liquide. Versez dans la casserole, faites réchauffer. Salez et poivrez. Versez sur assiette et déposez un filet d'huile d'olive.
C'est prêt !