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Eplucher et détailler 2 pommes en petits dés, les placer dans un poêlon, additionner 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et laisser mijoter sans coloration, sur feu doux, pendant 1 dizaine de minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
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Couper en morceaux 250 g de boudin noir après avoir ôté le boyau.
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Faire bouillir 1/2 litre de crème liquide dans une casserole. L’ébullition obtenue, additionner les morceaux de boudin noir, retirer de la
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plaque de cuisson, transvaser dans le bol d’un mixeur et bien mixer. Assaisonner à convenance de sel fin et poivre du moulin.
5
Ecraser grossièrement à la fourchette les dés de pomme cuits.
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Verser la soupe de boudin dans 4 assiettes creuses, dresser au centre la compote de pomme chaude, agrémenter d’un filet de crème liquide et d’un tour de moulin à poivre.
Préparation 
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