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Recette de cuisine : *** Soupe de boudin, compote de pomme acidulée

Soupe de boudin, compote de pomme acidulée
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Recette du chef
Jean-Pierre Jacob
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boudin, compote, pomme, soupe

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 pommes, type reinette
  • 4 cuillères à café de crème liquide
  • sel fin et poivre du moulin
  • 250 g de boudin noir
  • 500 ml de crème liquide

  • Préparation de la recette

  • 1
    Eplucher et détailler 2 pommes en petits dés, les placer dans un poêlon, additionner 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et laisser mijoter sans coloration, sur feu doux, pendant 1 dizaine de minutes en prenant soin de remuer régulièrement.
  • 2
    Couper en morceaux 250 g de boudin noir après avoir ôté le boyau.
  • 3
    Faire bouillir 1/2 litre de crème liquide dans une casserole. L’ébullition obtenue, additionner les morceaux de boudin noir, retirer de la
  • 4
    plaque de cuisson, transvaser dans le bol d’un mixeur et bien mixer. Assaisonner à convenance de sel fin et poivre du moulin.
  • 5
    Ecraser grossièrement à la fourchette les dés de pomme cuits.
  • 6
    Verser la soupe de boudin dans 4 assiettes creuses, dresser au centre la compote de pomme chaude, agrémenter d’un filet de crème liquide et d’un tour de moulin à poivre.
  • 7
    Servir et déguster sans attendre.
  • C'est prêt !
Gertriliami
24 mai 2013
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24 mai 2013
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23 mai 2013
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23 mai 2013
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23 mai 2013
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