Petite escapade asiatique avec cette soupe chinoise délicatement parfumée et aux subtiles saveurs dépaysantes. A défaut de nouilles chinoises, vous pouvez utiliser des nouilles de riz. Le bœuf cru peut être remplacé par des crevettes ou du poulet cuits. Pour une saveur plus rehaussée, utilisez du nuoc mam pour la marinade à la place de la sauce de soja.
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Préparation de la recette
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1
Découper le bœuf en très très fines lamelles et y ajouter l'échalote finement émincée, la gousse d'ail et le gingembre écrasés, la sauce de soja et le jus du citron vert. Saler et poivrer selon ses goûts puis laisser mariner au moins 1 heure au frais (mais pas plus de 3 heures) en remuant le tout de temps en temps.
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2
Après avoir lavé les légumes, les couper en fine julienne et faire tremper 15 min les champignons noirs dans de l'eau chaude puis les égoutter. Réserver le tout.
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3
Dans une grande casserole, amener à ébullition 2 litres d'eau et y mettre les nouilles séchées. Éteindre le feu et laisser à couvert environ 10 minutes.
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4
Pendant ce temps, porter à ébullition le bouillon de bœuf.
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5
Dans 4 bols, répartir les nouilles chinoises égouttées puis les légumes finement émincés et y disposer ensuite la viande marinée crue. Terminer par le reste de la marinade.
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6
Verser ensuite le bouillon brûlant sur les ingrédients et servir immédiatement la soupe en la parsemant de quelques feuilles de coriandre ou de ciboule émincée.
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C'est prêt !
Soupe chinoise
Préparation 15 min
