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Recette de cuisine : *** Soupe aux pois cassés

Soupe aux pois cassés
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
soupe

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit poireau
  • 1 petite carotte
  • 1 oignon moyen
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • cerfeuil (facultatif)
  • 1 tranche de pain de mie (50 g environ)
  • 350 g de pois cassés
  • 80 g de beurre
  • 50 g de lardons tout prêts
  • 50 ml d'huile

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laver les pois cassés, les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition, blanchir pendant 1 ou 2 min. Egoutter.
  • 2
    Éplucher la gousse d’ail. Éplucher et laver l’oignon, la carotte et le poireau, les couper en petits dés.
  • 3
    Les faire fondre dans une casserole avec 30 g de beurre.
  • 4
    Ajouter les lardons et faire dorer 2 ou 3 min. Ajouter les pois cassés, 1,5 litre d’eau, le bouquet garni et l’ail. Saler. Couvrir la casserole et cuie 1 heure sur feu doux.
  • 5
    Pendant ce temps, préparer les croûtons : écroûter la tranche de pain de mie et la couper en petits dés. Faire frire dans l'huile en remuant constamment jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Egoutter sur un papier absorbant.
  • 6
    Quand le potage est cuit, retirer le bouquet garni. Passer au mixer et puis au chinois en pressant bien. Goûter et rectifier l’assaisonnement. S’il est trop épais, ajouter un peu d’eau. Le réchauffer, ajouter le reste du beurre, mélanger.
  • 7
    Parsemer de quelques pluches de cerfeuil. Servir en soupière avec les croûtons à part.
  • C'est prêt !



 

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