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Recette de cuisine : *** Soupe aux moscardini

Soupe aux moscardini
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Les moscardini sont une sorte de poulpes minuscules, vendus frais ou surgelés. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-les par des seiches ou des calmars. Pour les nettoyer, retrouvez-les comme un gant, videz-les et ôtez les yeux et le bec (la boule blanche qui se trouve au centre, à la base des tentacules). Ajoutez aux tomates une cuillerée à café de romarin finement haché. Pour un plat plus parfumé, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive au moment de servir.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 tomates moyennes, fermes et bien mûres
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de persil haché fin
  • 1 gousse d'ail, hachée fin
  • ½ verre de vin blanc
  • 1 pointe de couteau de piments broyés
  • sel
  • 4 à 8 tranches de pain grillé
  • 1 kg de moscardini, nettoyés, lavés et coupés en morceaux

  • Préparation de la recette

  • 1
    Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide. Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
  • 2
    Dans une cocotte à fond épais ou un poêlon en terre, faites chauffer l’huile avec l’ail et le persil. Ajoutez les moscardini et faites rissoler 3 minutes à feu moyen, en remuant constamment. Ajoutez le vin et, lorsqu’il s’est évaporé, ajoutez les tomates, les piments et un peu de sel. Mélangez une dernière fois et couvrez la cocotte : les moscardini rendent une grande quantité de liquide, de même que les tomates, et il est important que ce jus de cuisson ne s’évapore pas.
  • 3
    Laissez mijotez trente minutes, en secouant le récipient de temps en temps.
  • 4
    Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson, et servez la soupe sur le pain grillé, dans une soupière ou dans des assiettes individuelles.
  • C'est prêt !