Dès qu'arrive la saison des haricots verts plats, j'en réserve toujours une bonne poignée pour cette soupe qui me ramène loin en arrière, au temps où mes grands-mères étaient encore de ce monde... Les haricots verts plats - dits aussi haricots verts d'Espagne - ont une fraîcheur et une saveur verte inimitables qui donnent toute sa personnalité et son goût si printanier à cette spécialité portugaise. A défaut, on peut néanmoins les remplacer par des pois gourmands.Ingrédients pour 4 personnes300 g de carottes, grattées et coupées en morceaux200 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux2 oignons, pelés et coupés en morceaux1 gousse d'ail, pelée et coupée en morceaux1,2 l d'eau ou de bouillon de légumes150 g de haricots verts plats, équeutés1 cuillère à soupe d'huile [...]
Soupe aux Haricots Verts Plats
Préparation -
