Soupe aux fèves

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

5 min
Cuisson

3 h
Difficulté

Repos

10 h
Prêt en

13 h 05
Budget

Recette
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Ce plat est une spécialité des Pouilles, région qui forme le « talon » de la botte italienne.Dans certaines localités des Pouilles, cette soupe épaisse est servie avec de la chicorée sauvage, cuite à l’eau bouillante salée et bien égouttée.Coupez un oignon rouge en lamelles fines et faites tremper 30 minutes à l’eau froide, en changeant l’eau deux ou trois fois. Égouttez-les et assaisonnez avec de l’huile, du vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez à la soupe au moment de servir.

Fiche recette

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Pates Riz et Pain

Mots clés :

soupe, 30 minutes, chicorée, italienne, oignon, plat, poivre, sel, vinaigre

Ingrédients de la recette

5 ou 6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
sel et poivre noir au moulin

400 g de fèves fraîches, écossées

Préparation de la recette
1

Faites tremper les fèves pendant 8 à 10 heures dans un grand saladier rempli d’eau froide.
2

Égouttez et versez dans une casserole à fond épais ou un poêlon en terre. Ajoutez assez d’eau salée pour recouvrir les fèves de 5 cm. Faites cuire 3 heures à feu doux, en remuant fréquemment et en écrasant les fèves à la fourchette.
3

Une fois cuites, elles doivent être complètement réduites en purée. Ajoutez l’huile, le sel et le poivre et servez immédiatement.
C'est prêt !