Soupe aux clams

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

40 min
Prêt en

1 h

Difficulté
Budget

Recette
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Au moment de servir, vous pouvez ajouter à la soupe deux bonnes cuillerées de crème fraîche. Cela donnera de l’onctuosité au potage.Les clams, d’origine américaine, sont de gros coquillages à chair ferme. On en trouve par intermittence chez les poissonn

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Mots clés :

soupe, crème, crème fraiche, fraîche

Ingrédients de la recette

2 oignons
1 branche de céleri
3 tomates
1 branche de persil
4 pommes de terre moyennes
1 cuill. à soupe de farine
1 noix de beurre

thym
laurier
cerfeuil
sel
poivre.
1.5 kg de clams
150 g de poitrine fumée.

Préparation de la recette
1

Lavez soigneusement, à grande eau, les coquillages.
2

Dans un faitout, mettez les clams et faites-les ouvrir à feu vif, sans apport de liquide. Dès que les coquillages sont ouverts, ôtez du feu.
3

Enlevez les mollusques de leurs coquilles. Passez, dans un linge fin, l’eau rendue par les clams. Réservez.
4

Plongez les tomates dans de l’eau bouillante et pelez-les.
5

Lavez, épluchez et hachez les oignons et le céleri. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Détaillez le lard en dés.
6

Dans une grande casserole, faites revenir le lard e les oignons dans un peu de beurre. Puis saupoudrez avec la farine et remuez.
7

Ajoutez alors les tomates coupées, le céleri, les pommes de terre, le persil, le thym et le laurier. Mouillez avec l’eau de clams et 1 litre 1/2 d’eau. Salez, poivrez.
8

Couvrez la casserole et laissez bouillir doucement une bonne demi-heure. Ajoutez alors les clams dans la soupe et laissez cuire encore 5 minutes.
9

Versez la soupe dans une soupière et parsemez de persil et de cerfeuil haché.
C'est prêt !